色鮮の術Lemonjya

鮮やかに仕上げるにはレモンじゃ！

レモンのクエン酸には食材の色をより鮮やかにする働きがあります。
いちごをはじめとする果実や野菜、花の赤色はアントシアニンという成分によるもの。
このアントシアニンは酸性の場合に鮮やかな赤色になります。