材料 （4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| えびの塩焼き | 8尾 |
| しいたけ旨煮 | 8枚 |
| 手鞠麩 | 12個 |
| 伊達巻き | 1本 |
| かまぼこ | 1本 |
| ふき （塩ゆで） | 1本 |
| れんこん煮物 （または酢れんこん） | 適量 |
| さやいんげん | 適量 |
| 甘酢しょうが | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
| ポッカレモン100 （えびの下味用） | 適量 |
| 【A】 ポッカレモン100 | 大さじ2と1/2 |
| 【A】 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 【A】 塩 | 小さじ1 |
作り方
米は洗って酒を入れ、ややかために炊き上げる。
【A】を混ぜ、炊き上がったご飯と合わせ、レモンすし飯を作る。（混ぜ過ぎると粘りが出るので手早く）
えびの塩焼きにポッカレモン100をふりかけ下味を付ける。
手鞠麩は水で洗って砂糖水（分量外）で煮含める。さやいんげんは色よくゆでる。その他の具は食べやすい大きさに切る。
レモンすし飯の上に、それぞれの具を彩りよく散らす。きゅうりやさやいんげんなどで色味を鮮やかに。
栄養成分 （1人分）
| たんぱく質 | 33.7 g |
|---|---|
| 脂質 | 5.8 g |
| 炭水化物 | 107.3 g |
| カリウム | 624mg |
| カルシウム | 75mg |
| 食塩相当量 | 4.9 g |
