ひじきのさっぱり煮

作り方

1. 乾燥ひじきはたっぷりの水に入れ30分ほどを目安に水戻しする。

2. にんじんは4～5cmくらいの少し太めの千切り、油揚げは細めの短冊切り、しいたけは薄切りにする。

3. 熱した鍋にごま油をひき、にんじんから炒める。次に水気を切ったひじきをいれ1～2分炒めたら油揚げ、しいたけ、大豆をいれてさっと炒める。

4. 調味液を入れて、調味料が溶けるように箸で混ぜる。

5. 煮汁が沸いてきたら火を少し弱め、鍋肌がぐつぐつ沸く火加減を保って7～8分を目安に煮て出来上がり。