いわしのベッカフィーコ

調理時間	45分
エネルギー	253kcal（1人分あたり）

このレシピのキーワード

片口いわしは手開きにする。頭、うろこ、内臓、背骨、横びれを取ったら流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。尾は残しておくこと。
干しぶどうは熱湯で5分戻し、粗みじん切りにする。松の実、イタリアンパセリも粗みじん切りにする。
ボウルに【A】の材料を全て入れよく混ぜ、詰め物を作る。
【1】のいわしをまな板の上に皮の面を下にして置き、いわし全体の上に【3】を広げる。このとき少しだけ【3】を残しておく。
片口いわしを1尾ずつ、尾が巻き終わりになるように頭側から巻いていく。あらかじめオリーブオイル（分量外）を塗ったオーブン皿に、尾が上を向くようにして並べる。少し残しておいた【3】を上からパラパラとかける。
いわしを全部並べたら、間にローリエの葉を挟み、上から「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」、塩、グラニュー糖を全体にかける。
180℃に予熱しておいたオーブンで約15分、表面がカリッとしてくるまで焼く。

お好みで召し上がる前に「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」をひと振り（分量外）すると、より爽やかになります。
アツアツもおいしいですが、少し冷まして味がなじんだ頃に食べてもおいしいです。
グラニュー糖もおいしさのポイントのひとつ！カリカリ感を出し、ほんのりとした甘さがいわしのおいしさをより引き立てます。
ピンと立てたイワシの尾が、イチジク（fico=フィーコ）を、鳥がくちばし（becco＝ベッコ）でつついている姿に似ていることから“ベッカフィーコ”という名前がついたといわれています。
オーブンでの加熱時間は機種によって異なります。様子を見ながら調節してください。