材料 （2人分）
| パンケーキミックス | 200g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 豆乳 | 150ml |
| 油 | 少々 |
| 牛乳とレモンで作るリコッタチーズ | 65g |
| いちご | 小15～20粒 |
| ブルーベリー | 10粒 |
| 【A】 ポッカレモン100 | 小さじ2 |
| 【A】 はちみつ | 大さじ2 |
| ミントの葉 | 適宜 |
| 粉糖 | 適量 |
※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないでください。
作り方
ボウルにパンケーキミックス、卵、豆乳を入れ、混ぜ合わせる。
フライパンに油を薄く塗り、【1】の生地の1/10量を流して両面を焼く。（計10枚焼く。）
【A】を合わせてソースを作る。
器に【2】のパンケーキを盛り付け、リコッタチーズ、いちご、ブルーベリーを添え、【3】のソース、粉糖をかける。お好みでミントの葉を飾る。
「牛乳とレモンで作るリコッタチーズ」
材料 (作りやすい分量・リコッタチーズ約130g分)
| 牛乳 | 400ml |
|---|---|
| 乳清 （ホエー） | 400ml |
| ポッカレモン100 | 大さじ4 |
耐熱性ボウルに牛乳と乳清（ホエー）を入れて電子レンジ(500W)で約8分温める。（目安の温度は60℃）
【1】にポッカレモン100を入れ、軽く混ぜる。
しばらく置いて、透明な液体と白いかたまりに分離したら、ざるをセットしたボウルにペーパータオルを敷き、少しずつこす。 約20分程度こしてできあがり。
