牛肉と野菜のシチューボルシチ風

調理時間	90分（煮つめる時間を含む）
エネルギー	357kcal（1人分）

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鍋に牛肉を入れ、ブイヨンを注いで火にかけ、アクをすくいながら、ブイヨンが半量くらいになるまで（1時間程度）煮つめる。牛肉を取り出して粗熱をとり、厚さ7〜8mm、長さ4〜5cmの角切りにする。
ビーツは粗いせん切りにして缶汁につけておく。
キャベツ、玉ねぎは幅5mmのせん切りに、じゃがいもは乱切りにして水にさらしてアクをぬく。にんじんは長さ5cmのせん切りにする。
鍋にバターを入れ、【3】のにんじん、玉ねぎを焦がさないように炒め、【3】のキャベツ、じゃがいも、【1】のブイヨンを入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、プルーン、ビーツ（汁ごと）を加え、トマトピューレ、ポッカレモン100、塩を加えてさらに煮る。味をみてコクが出てきたら、こしょう、砂糖を加えて味を調え、水溶きの小麦粉を入れて混ぜ合わせ、【1】の牛肉を入れて味がなじむまでしばらく煮る。
生クリームを五分立て、泡立て器で持ち上げるととろりとリボン状になるくらいに泡立て、ポッカレモン100を加えてかたく泡立て、簡単サワークリームを作る。
【4】を温めた器に盛り、【5】を各自好みに加えて食べる。