蒸しなすのレモン肉みそ

調理時間	15分（オリジナル調味料を作る時間を除く）
エネルギー	175kcal（1人分）

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なすはピーラーで皮をむき、さっと水にくぐらせ、耐熱皿に並べ、ふわっとラップし、電子レンジ（600W）で約5～6分加熱する。食べやすく、縦にさいて器に盛る。
【A】を合わせ、赤みそを溶かすようによく混ぜる。フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を加え、パラパラに炒め、小麦粉を加えひと炒めし（ごくゆるいつなぎ）、【A】を加えて炒め仕上げる。
【1】に【2】をのせ、青ねぎを散らす。

玉ねぎは芯（苦みがあるため）をぺティナイフでくりぬいて、すりおろす。
耐熱性のボウルに【1】と【A】を入れて混ぜ合わせ、ラップをふわっとかぶせて電子レンジ（600W）で約2～3分（途中で1度混ぜる）、ふつふつ完全に煮立つくらいまで加熱する。（玉ねぎの苦みが気になる場合は電子レンジの加熱時間をさらに1分程度増やしてください。）
そのまま完全に冷めるまでおいて味をなじませる（これで風味がまろやかになる）。できたては苦みがあるので、必ずしばらくおいて熟成させること。