ゴーヤチャンプルーのレモンマヨネーズ風味

調理時間	45分
エネルギー	245kcal（1人分）

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ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、3mm幅に切り、塩小さじ1を振ってしんなりするまで20～30分おく。水分が出たら水で洗い、ザルに上げ、水分を切る。
木綿豆腐は1cm厚さの食べやすい大きさに切り、水分を十分に切る。にらは根を少し切って4cm長さ、もやしは炒める直前まで水につけておく。
【A】を混ぜ合わせる。
フライパンを温め、塩・こしょうした豚バラ肉を長いまま、中火で油が出てカリカリになるまで揚げ焼きし別皿に取る。取り出した豚バラ肉はペーパータオルで油を切り、冷めたら1口大に切る。
【4】の豚の油が残っているフライパンで【2】の豆腐が両面カリカリのキツネ色になるまでじっくり焼き、別皿に取っておく。
【5】のフライパンでそのままゴーヤをサッと炒めたら、【2】のにらともやしを加えて軽く炒め、【5】の豆腐と鶏ガラスープを加え、全体を炒め合わせたら【3】で味を整え、最後に【4】のカリカリ豚を加えて仕上げる。