まぐろのたたき レモン風味

作り方

1. まぐろは塩をし、キッチンペーパーに包んで30分位冷蔵庫に入れ、余分な水分を取る。にんにくはスライスしておく。

2. 鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてしょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。冷めたらポッカレモン100を入れる。

3. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてすぐに、にんにくを入れ、軽くキツネ色になったらキッチンペーパーで油をきる。（にんにくチップ）残った油にこしょうをした【1】のまぐろを両面強火でサッと焼き、氷水に取り冷えたらキッチンペーパーで水分を取って、【2】に漬けておく。

4. 大根はすりおろして軽く水分を絞り、みょうが、万能ねぎは小口切り。しょうがは千切りにして水にさらして水気をきる。これらをすべて混ぜ合わせておく。

5. お皿に食べやすく切った【3】のまぐろを並べ、上に【4】をかけ、【3】のにんにくチップ、千切りした青じそを散らす。上からマヨネーズをかけ、かいわれ大根、水で戻したわかめ、スライスして水にさらしたレッドオニオン、穂じそなどを盛り付ける。【2】のレモン風味だれを添えていただく。