さんまのムニエルレモンソース

調理時間	20分（漬け込む時間を除く）
エネルギー	512kcal（1人分）

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【B】の調味料を合わせておきます。
パプリカ、ピーマンは2cm角に切ります。フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎとパプリカ、ピーマンを入れ30秒炒め、【1】で合わせた【B】の調味料に30分以上漬け込みます。
さんまは下処理をし、1尾を半分に切ります。両面に塩・こしょうを軽く振り5分ほどおき、水分をペーパータオルで押さえます。
【3】のさんまに小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油で両面香ばしく焼き、皿に盛ります。
レモンソースを作ります。【4】のフライパンを軽くふき、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で【A】のにんにくを香ばしく炒めます。残りの材料のナッツ、ケッパー、イタリアンパセリを入れてさっと炒め、ポッカレモン100を加えて煮立て、火を止めます。
【4】のムニエルにレモンソースをかけ、粉ふきいも、パプリカ、ピーマンを盛り合わせます。

レモン果汁には、お魚の臭みの成分をやわらげる（中和やマスキング等）働きがあるので、お魚料理の仕上げや下ごしらえ、調味液などにレモンを使うと、お魚独特の臭さを消すことができます。