ホタテのピカタ

調理時間	30分
エネルギー	435kcal（1人分）

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【A】の材料でトマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、トマト、にんにくを入れて軽く炒めて、白ワインを入れ、軽く煮詰める。トマトケチャップ、水を入れて混ぜ、こしょう、ポッカレモン100で味を調える。
ボウルに卵を割りほぐし、パセリのみじん切りを入れ、軽く塩、こしょうして、混ぜておく。
ホタテは軽く水気を拭き取り、ポッカレモン100を振りかけ、塩、こしょうして、小麦粉をつけておく。
フライパンに、オリーブオイルを入れ、中火で加熱し、【3】のホタテを【2】の卵にくぐらせて並べ入れ、軽く焼いて裏返す。
ホタテを裏返したら、【2】の卵を適量かけまわし、厚焼き玉子の要領で、ホタテの下にも卵をまわし、卵でホタテを包む様に裏返す。同じ事を数回繰り返して、ホタテを卵で包み込む。
ホタテに白ワインを振りかけ、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。器に盛り付け、【1】のトマトソースをかける。