ルッコラのレモンピザ

調理時間	120分（生地を発酵させる時間を含む）
エネルギー	1952kcal（18cm×6枚分）

このレシピのキーワード

ボウルに合わせた【A】をふるい入れる。その上に塩とドライイーストを少し離して置き、オリーブ油も加える。イーストにかけるようにぬるま湯を注ぎ入れ、手で全体を混ぜ合わせる。まとまりだしたら、打ち粉（分量外）をした台に移してよくこねる（表面につやが出るまで10分くらい）。
【1】をひとつに丸めてボウルに入れ、ラップをかける。温かい場所に置き、生地が約2倍に膨らむまで発酵させる。フィンガーチェックをし、ガス抜きをする。
【2】を平らにして4−6等分し、ひとつずつ丸める。固く絞った濡れ布巾をかけ、15分くらい置く。
【3】を手のひらで押し、めん棒で薄く伸ばす。フォークで数ヵ所、穴をあける。
まわりを1cmほど残し、ピザソースを塗り、にんにく、チーズを散らして220℃に熱したオーブンに入れ10分焼く。熱いうちに黒こしょうを振る。
玉ねぎは薄切りに、ルッコラは手でちぎり、生ハムは食べやすい大きさに切り、【B】で和えて【5】にのせる。