ラタトゥイユ

作り方

1. パプリカは短冊に切り、ズッキーニ、なす、たまねぎはくし型に切る。トマトは湯むきして種を取り、一口大のざく切りにする。にんにくは半分に切って芽を取り、包丁でつぶす。

2. フライパンにサラダ油を多めにひき、なすを焼く。

3. 厚手の鍋にオリーブオイルと【1】のにんにくを入れて色づき、香りが出るまで炒める。たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。

4. 【3】に【1】のパプリカ、ズッキーニを加えて炒め、塩、こしょう、トマトペーストを加えてさらに炒める。野菜がしんなりしてきたら【1】のトマト、ローリエ、タイムを加え、ふたをして水分がなくなるまで15分程煮込む。

   

5. 【4】になすを加えてひと煮立ちさせ、コンソメ顆粒、塩、こしょう、ポッカレモン100、砂糖、ウスターソースで味を調える。