特製レモネーズ

作り方

1. ボウルの下に滑り止めのふきんを敷いて安定させる。卵は割って黄身と白身に分けて黄身をボウルに入れる。塩、マスタードとポッカレモン100を加え、泡立て器てよく混ぜる。

2. サラダ油を少し(約大さじ1/3)入れて手早く混ぜ、きちんと混ざったら再び少し(約大さじ1/3)加えて手早く混ぜるを数回繰り返す。油は少しずつ、これがコツの1。

3. クリーム状になってきたら、サラダ油を大さじ1ぐらい加えても大丈夫。油を加えては混ぜ、濃度が均等になったらまた油を加えて混ぜるを繰り返す。

4. とろりと濃度がついて「でき上がり」と思っても、さらにもう少ししっかり混ぜるのがコツの2。保存は冷蔵庫で1週間くらいまで。