さつまいものコンフィチュール(フランス風ジャム)

調理時間	60分
エネルギー	2032kcal（全量）

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さつまいもは厚めに皮をむき、水（分量外）にさらす。
さつまいもにかぶるくらいの水（分量外）を入れ、沸騰してから10分間ゆでアク抜きをする。別に沸かしておいた湯（分量外）で、再び20分間やわらかくなるまでゆでてざるに上げる。
【2】を鍋に入れ、水1L、グラニュー糖を加え、鍋の中央で木じゃくしを使ってつぶすように煮込み、裏ごしする。
【3】を鍋に戻し、みりん、コンデンスミルクを入れ、鍋の中央で混ぜながら煮込み、とろりとしてきたらポッカレモン100を混ぜ入れ、最後に生クリームを加えて5分くらい加熱する。