材料 （5人分）
| 玉ねぎ | 100g |
|---|---|
| ルッコラ | 1パック |
| グリーンアスパラガス | 5本 |
| ミニトマト | 10個 |
| 塩 | 少々 |
| ほたて貝柱 | 5個 |
| ポッカレモン100 | 大さじ1 |
| 【A】 ポッカレモン100 | 大さじ1と1/2 |
| 【A】 オリーブ油 | 大さじ3 |
| 【A】 塩 | 小さじ1/3 |
| 【A】 こしょう | 少々 |
| 【B】 ポッカレモン100 | 大さじ1 |
| 【B】 生クリーム | 大さじ1 |
| 【B】 マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
ポッカレモン100を加えた熱湯でほたて貝柱を湯ぶりして氷水にとる。水気をふいて厚みを3つくらいにスライスする。
玉ねぎは薄くスライスする。ルッコラは根を切り、洗って水気を切っておく。
【A】を混ぜ合わせ、ほたて貝柱と玉ねぎを和えておく。
グリーンアスパラガスは固い皮をピーラーでむき、塩ゆでして水にとり斜めに2〜3つに切る。ミニトマトはへたをとり縦半分に切る。
【B】をボウルに合わせてレモンソースを作る。
お皿にルッコラを敷き【3】、【4】を盛りつけ【5】のレモンソースをかける。全体をかるく混ぜて取り分ける。
栄養成分 （1人分）
| たんぱく質 | 7.0 g |
|---|---|
| 脂質 | 15.4 g |
| 炭水化物 | 7.4 g |
| カリウム | 342mg |
| カルシウム | 35mg |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
