アンチョビー風味のレモン冷製パスタ

作り方

1. ズッキーニは2㎜厚さの輪切りにし、ミニトマトは横半分に切る。アンチョビーは細かくたたく。

2. ボウルに「ポッカレモン100」、アンチョビー、ソースの材料を入れて混ぜる。ズッキーニ、ミニトマトを加え、トマトを潰すようにして混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵室に入れ、約10分冷やす。

3. 鍋に湯を沸かし、カッペリーニを袋の表示どおりにゆでる。流水で洗って氷水でしめ、水けをしっかりきる。

4. 【2】のボウルに【3】を入れ、混ぜ合わせる。味をみて足りなければ、塩、こしょうでととのえる。器に盛り、スモークサーモンをのせる。