ひよこ豆と鶏肉のクスクスサラダ

調理時間	10分（放置時間は除く）
エネルギー	315kcal（1人分）

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鶏むね肉は中に火が通るまで熱湯で茹でザルで水をきり、縦に細長く切り小さなボウルに入れる。「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、塩ふたつまみ、ミントのみじん切りを加えて良く混ぜる。
茄子は5mmの厚さに縦にスライスし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。オリーブオイル大さじ1 、塩小さじ1/4、小さく切った唐辛子、みじん切りにしたにんにくを上に乗せて、200℃に予熱したオーブンで約15～20分、柔らかくなるまで焼き、冷めたら細長く切る。オーブンがない場合はフライパンで焼いても良い。
ひよこ豆の水煮はザルにあけて水を切ったら、「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」大さじ1、塩、を加えて良く混ぜる。
鍋に指定された量の水（※1）、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、沸騰させたらクスクスを入れて、よく混ぜたら火から下ろす。
（※1）クスクスの外箱に記載されています
時々かき混ぜながら水分をクスクスが全部吸収するまで放置する。
全ての材料をボウルに入れたら、「ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁」大さじ1と1/3、みじん切りにしたミント、塩、こしょうで調味する。