レモンきんとんのフルーツタルト風

作り方

1. さつまいもは厚めに皮をむき、2cm程度の厚さに切って水に浸けてあく抜きする。（皮をむいた状態で350g）

2. 鍋に【1】・かぶるくらいの水・割ったくちなしの実（ガーゼかお茶パックのようなものに包む）を入れて火にかけ、さつまいもに火が通るまで煮る。

3. 【2】をザルにあげて湯を切り、熱いうちに裏ごししてきれいにした鍋に戻す。

4. 【3】に【A】を入れて中火にかけ、焦がさないように混ぜながらほどよい固さになるまで練る。練りあがったら、バットにあけて冷ます。

5. りんご・キウイフルーツは薄切りにする。

6. 【4】を絞り袋に入れ、タルトカップに絞り出し、【5】をトッピングする。お好みでセルフィーユを飾る。