焼き穴子のうどんすき

作り方

1. 焼き穴子は長さ5cmに、豆腐は一口大に切る。にんじんと大根は厚さ5mmの輪切りにして抜き型で抜き、下ゆでする。里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、下ゆでして水で洗ってぬめりを取る。ごぼうは包丁の背で皮をこそいで洗い、長さ3cmくらいのささがきにしてポッカレモン100（分量外）を加えた水にさらしてアクを抜き、きれいに洗って水気をきる。せりは長さ4cmのざく切りにし、うどんは熱湯にさっと通してほぐして水気をきる。

2. 鍋に【C】を煮立て、にんじん、大根、里いも、ごぼうを加えて煮る。

3. 【A】【B】それぞれを混ぜ合わせる。

4. 【2】に火が通ったら食卓のコンロに移し、穴子、せり、豆腐を入れ、煮えたものから【3】をつけて食べる。ある程度食べたところでうどんを加える。