秋野菜のつや煮レモン風味

調理時間	40分
エネルギー	375kcal（1人分）

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栗はボウルに入れて熱湯をかけ、半日から一昼夜置いて、その後鬼皮と渋皮をむいてゆでる。
里いもは皮をむいて一口大に切り、ゆでてぬめりを水で洗い流す。
れんこんは切り口が花形になるように皮をむき、厚さ7～8mmの輪切りにして花形れんこんにする。ポッカレモン100（分量外）適量を加えた水にさらしてアクぬきし、さっとゆでる。
ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。
にんじんは厚さ7～8mmの輪切りにして、抜き型で抜く。
厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、縦半分に切って厚さ1.5cmに切る。もみじ麩は厚さ5mmに切る。
フライパンを熱して油をひき、鶏肉を皮目の方から入れてこんがりと焼き、返して同様に焼いて、別器に取り出す。
鍋に【A】を入れ、【7】の鶏肉、【2】の里いも、【3】のれんこん、【5】のにんじんを入れ弱火でゆっくりと煮る。里いもに竹串が刺さるくらいになったら、【1】の栗、【4】のブロッコリー、【6】の厚揚げを加えて味を見て調え、なじむまで煮る。
【B】をあわせて水溶き片栗粉を作る。
仕上げにポッカレモン100を入れて、最後に【6】のもみじ麩を加え、【9】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。