レモンチーズマフィン

作り方

1. バターを室温に戻して指跡が残るくらいやわらかくする。卵は室温に戻す。クリームチーズは1cm角にカットして冷蔵庫に入れておく。オーブンは180℃に予熱する。

2. 【1】のバターをほぐして砂糖を加え、空気を含んで白っぽくなるまで混ぜる。

3. 卵を溶いて4～5回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。

4. 薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくい上げては表に返すように切り混ぜる。

5. ポッカレモン100を大さじ1ずつ加えてその都度切り混ぜる。

6. クリームチーズを加えて全体に混ぜたら、マフィン型に流して180℃のオーブンで約30分焼く。