レモンたたきごぼう

作り方

1. みりんは電子レンジで30秒ほど加熱する。

2. 白ごまは香り良く炒り、すり鉢で半ずりにし、【A】の調味料を入れてごまレモンダレを作る。

3. ごぼうをタワシで良く洗い、鍋の幅にあわせて切り、酢水につけ、アク抜きしておく。歯ごたえが残るように約5分茹でる。熱いうちにすりこぎでたたき、4cmの長さに切り、下味としてしょうゆを絡ませる。

4. 【3】のごぼうから出た余分な水分を除き、【2】のごまレモンダレで和える。