クリスマスレモンチキン

調理時間	45分（漬け込み時間を除く）
エネルギー	832kcal（1人分）

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鶏もも肉は骨にそって切りこみを入れ、白ワインをまぶして冷蔵庫に入れておく。鶏肉の水分をキッチンペーパーで取り、塩・こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きはじめ、両面をこんがりキツネ色に焼き、煮込み鍋に移し、フライパンの余分な油はふきとった後、白ワインで旨味をこそげとって鶏の鍋の中に入れる。
【2】の中に【A】の調味料を入れ、ひとまぜして強火にかけてアクを取り除き、フタをして弱火で20～30分間煮込む。
鶏が柔かくなったら皿に取り出し、ソースにトロミがつくまで1～2分煮て、塩・こしょうで味を調える。火を止めてからバターを入れ、溶かしてソースにする。
クレソン、マッシュポテトなどと共に【4】の鶏を盛り付け、ソースをかける。