レモン風味のおいなりさん

作り方

1. 米は炊く1時間前に洗い、ザルにあげる。【A】を鍋に合わせて弱火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、米を入れて炊飯器で炊く。

2. しょうがはせん切りにし、【B】を混ぜ合わせた甘酢につける。

3. 白ごまは切りごまにし、青じそはせん切りにして水につけてアクをぬき、ザルにあげて水気を切る。

4. 【1】のご飯が炊けたら熱いうちにすし桶などにあけ【2】をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ、酢飯にする。うちわであおぎ、酢飯を冷まし、【3】のごまと青じそを加えて混ぜる。

5. 油揚げは横に半分に切り、袋状にあけザルに広げて熱湯をかけ、油抜きして軽くしぼる。

6. 鍋に【C】を入れ、煮立ったら【5】の油揚げを入れて、弱火でゆっくり煮て味をふくませる。

7. 【4】の酢飯を10等分して、【6】の油揚げにつめる。