材料 （2人分）
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| 春雨 | 約80g |
| かぶ | 3個 |
| チンゲン菜 | 2株 |
| にんじん | 小1本 |
| 【A】 合いびき肉 | 200g |
| 【A】 青ねぎ （小口切り） | 4本 |
| 【A】 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【A】 卵 | 1個 |
| 【A】 酒 | 大さじ1 |
| 【A】 塩 | ひとつまみ |
| 【B】 サラサラレモンだれ | 1/2カップ |
| 【B】 しょうが （おろし） | 少々 |
| 【B】 黒こしょう | 少々 |
作り方
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ボウルに【A】を入れて混ぜ、よくこねる。
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春雨は熱湯でもどし、食べやすく切る。かぶは厚さ1cmに、にんじんは短冊に切る。チンゲン菜は食べやすい長さに切って、株のところは縦に4〜6個に切る。
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【B】の材料を混ぜ合わせて、しょうがレモンだれを作る。
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土鍋に水、鶏がらスープの素を入れて煮立て、【1】をスプーンで団子状に落とす。再び煮立ったらアクをすくい、野菜も加え、煮えたものから【3】のたれにつけて食べる。
「サラサラレモンだれ」
材料 (仕上がり目安/約180ml)
| しょうゆ | 大さじ2 |
|---|---|
| ポッカレモン100 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ6 |
| かつお節 | ひとつまみ |
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耐熱性の器に、しょうゆ、ポッカレモン100、みりんを入れ、かつお節を加えて、電子レンジでふつふつと煮立つまで（目安600Wで1分～1分半）加熱して味をなじませる。
栄養成分 （1人分）
| たんぱく質 | 23.8 g |
|---|---|
| 脂質 | 24.3 g |
| 炭水化物 | 69.0 g |
| カリウム | 1190mg |
| カルシウム | 184mg |
| 食塩相当量 | 3.5 g |
