材料 （4人分）
| 豚肩ロース肉 （かたまり） | 200g |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| たけのこ | 250g |
| にんじん | 50g |
| ピーマン | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 絹さやえんどう | 12枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【A】 しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 【A】 酒 （料理酒） | 大さじ1/2 |
| 【A】 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【B】 お湯 | 100ml |
| 【B】 コンソメ | 小さじ1 |
| 【B】 砂糖 | 大さじ2 |
| 【B】 ポッカレモン100 | 大さじ3 |
| 【B】 しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 【B】 酒 | 大さじ1/2 |
| 【B】 塩 | 少々 |
| 【B】 片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
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豚肩ロース肉は、角切りにし、下味の【A】をふって軽くもみ、5〜10分ほどおく。揚げる直前に片栗粉を全体にまぶす。
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たけのこ・にんじん・ピーマン・玉ねぎは、食べやすい大きさに切り、絹さやえんどうはさっとゆでる。
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【B】を合わせる。
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中温の揚げ油で豚肩ロース肉を揚げる。
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中華鍋に油を熱し、たけのこ・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・絹さやえんどうの順に炒め合わせ、玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加え、さらに炒め合わせる。
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【B】は、加える直前にもう一度よく混ぜ、混ぜ返しながら全体にからめる。
栄養成分 （1人分）
| たんぱく質 | 11.7 g |
|---|---|
| 脂質 | 17.8 g |
| 炭水化物 | 18.1 g |
| カリウム | 595mg |
| カルシウム | 25mg |
| 食塩相当量 | 1.1 g |
