ホットプレートで作る海鮮レモンピラフ

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米は研いでから30分ほど浸水しておく。
えびは皮をむいて背ワタを取る。あさりはきれいに洗う。イカは1cmの輪切りにする。鶏肉は1.5cm角位に切る。玉ねぎ・パプリカは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けて固ゆでにしておく。
鍋にえび・あさり・イカ・白ワインを入れてフタをして火にかけて蒸し煮にする。あさりの口が開き、えび・イカに軽く火が通ったら火を止め、具と蒸し汁を分ける。
【3】の蒸し汁に水を足して350mlに計量し、コンソメ・黒こしょうを加えて溶いておく。
ホットプレートにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、鶏肉・玉ねぎ・パプリカを炒める。火が通ったら水気を切った米を入れてさらに炒める。
【5】に【4】・「塩とレモンとオリーブオイル」を入れてよく混ぜ、フタをして沸騰したら弱火にし、15分煮る。
【6】のフタを取り、【3】の具・ブロッコリー・ミニトマトを彩りよく並べ、再びふたをして10分蒸らす。