さっぱりレモンだれのカラフル夏越ごはん

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切って、ワタを取り、厚さ5㎜に切り、水にさらしザルにあげて水気をよくきる。

2. 玉ねぎは繊維を断ち切る方向、パプリカは長さを半分に切り、厚さ5㎜に切る。

3. 小海老は背ワタを取り除き、殻をむき、さっと洗って水気をとり厚みを半分に切る。

4. 【1】から【3】を均等に5等分し、小皿に分けておく。

5. 【B】の大根はおろして、万能こしで軽く水気をきる。その他の【B】の材料を合わせて「さっぱりレモンだれ」を作る。

6. 揚げる直前に【A】を合わせて、衣をつくる。混ぜすぎると粘りが出てさっくり揚がらないので注意。【4】の器に衣を約大さじ2加えてさっくり混ぜ合わせる。

7. 170～180℃の油でカラリと揚げる。

8. 器にご飯を盛り、かき揚げをのせて、レモンだれをかける。