レモンクリームのロールケーキ

作り方

1. 【A】の材料でレモンカードを作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶き、砂糖を入れてしっかり混ぜる。

2. 【1】にポッカレモン100、1cm角に切ったバターを加えて混ぜ合わせる。

3. 【2】を湯煎にかけ、20分ほどかき混ぜる。とろみがついて、テリが出るまで混ぜる。

4. 【3】の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5. オーブンを180℃に予熱しておく。

6. 【B】の材料でケーキ生地を作る。ボウルに卵・砂糖を入れ、湯煎にかけながらクリーム状になるまでしっかり泡立てる。

7. 【6】にふるった薄力粉を数回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。生地を天板に流し入れ、180℃のオーブンで10～12分焼き、冷ます。

8. 【7】のケーキの内側に【4】のレモンカードを塗り、端から巻く。

9. 【8】の上部にもレモンカードを絞り出し、市販のクッキーなどを飾る。