えびとアスパラのレモン炒め

作り方

1. むきえびにポッカレモン100をふって5～10分置き、キッチンペーパーで水分を除きボウルに入れる。塩、こしょう（分量外）をふり卵白、片栗粉をしっかりもみ込む。

   

2. アスパラガスは固い部分の皮を剥き、斜めに切る。しょうがはみじん切りにしておく。

3. 湯を沸騰させ、塩大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2を入れて【2】のアスパラガスをサッと茹で冷水に取り、ザルにあげる。同じ湯に水を少し入れて沸騰を止め（80℃）、むきえびをほぐすように加え、色が変わったらザルにあげる。

4. 熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、弱火でしょうがを入れて香りを出す。【3】のアスパラガス、えびを加えて、あらかじめ合わせておいた【A】を入れ炒め合わせる。