レモンシフォンケーキ

作り方

1. ボウルに卵黄を入れ【B】の砂糖を3回に分けて加え、泡立て器ですり混ぜる。

2. 【1】にサラダ油を加えてよくすり混ぜ、さらに【A】とレモンエッセンスを加えて混ぜ合わせ、レモンの皮も加える。

3. 【2】にふるった【C】を一気に加え、泡立て器で粉っぽさが残らないようによく混ぜる。

4. ボウルに卵白を入れて泡立てる。少しふんわりしてきたら、【D】の砂糖の1/3を加え、さらに泡立てる。残りの砂糖も2回に分けて加え、ツノの先端が頭をかしげる程度になるまで泡立てる。

5. 【3】に【4】をひとすくい加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの【4】を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

6. 【5】を型に流し入れ、型の底を軽く叩いて空気を抜いておく。

7. 175℃に温めておいたオーブンに【6】を入れ、170℃で40分焼く。

8. 【7】を逆さにして冷まし、型から抜き、皿に盛って、レモンピールとチャービルを飾る。