大根とサーモンの奉書巻き

調理時間	30分（一晩置く時間、漬け込む時間を除く）
エネルギー	296kcal（全量）

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大根は薄い輪切りにスライスし、塩をしてしんなりするまでおいておく。（一晩冷蔵庫で）
水を沸かし、昆布茶、かつおだしを入れ、砂糖、塩、米酢を入れ、一煮立ちさせる。火を止めてからポッカレモン100を入れ、冷めたらキッチンペーパーで水分をとった【1】を4～5時間漬け込んでおく。
【2】の大根にスモークサーモンを巻き込み、さっと茹でた糸みつばで中央を結び、ゆずのみじん切りをふる。