こでまりずし

調理時間	60分
エネルギー	3008kcal（全量）

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【A】の材料でレモン合わせ酢を作る。みりんにラップをせず、電子レンジに1分間かけ、昆布茶、砂糖、塩を入れて溶かし、ポッカレモン100、米酢を加えて冷ましておく。（大さじ3は、えび用にとっておく。）
ごはんは固めに炊き、熱いうちに【1】のレモン合わせ酢を切るように混ぜ入れ、白ごまも加え、レモンすし飯を作る。
干ししいたけの含煮を作る。干ししいたけは戻して軸を取り、【B】で汁気がなくなるまで煮ておく。
えびは塩茹でし、背から半分に切り、【1】のレモン合わせ酢（大さじ3）をかける。
鍋に卵と【C】の調味料を入れてよく混ぜ、4～5本の菜箸で混ぜながらしっとりめの炒り卵を作っておく。
【2】のすし飯を16等分し、ラップに材料（すしネタ）を載せ、4種のこでまりずしを作る。深めの小皿にラップを敷き、材料を載せて形を作ると簡単。