冷やしあえそば

調理時間	30分
エネルギー	815kcal（1人分）

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鍋に鶏むね肉を入れ、肉がかぶるくらいの水（分量外）とねぎ、酒、しょうが、塩を入れ、火にかけて沸騰したら中火にし、15分間ゆでてそのまま冷ます。冷めたら細く裂く。
きゅうりは4cmの長さの千切り、貝割れ大根は根を切り、半分に切る。
錦糸卵をつくる。卵は塩を加えて溶き、サラダ油をひいたフライパンで薄焼きにし、千切りにする。
えびは殻、背わたを取り、酒大さじ1（分量外）を加えた熱湯でゆで、水気を取ってごま油、塩、酒をふる。
【A】の材料をよく混ぜ合わせて、ごまだれをつくる。
麺をたっぷりの熱湯にほぐし入れ、沸騰したら差し水をして再沸騰させ、水にとってもみ洗いする。ざるにとって、ペーパータオルで水気を取り、塩、ごま油で下味をつける。
【5】の半量を麺に和え、器に盛り付けて【1】～【4】をのせ、【5】の残りを添える。