レモン大福

調理時間	50分
エネルギー	196kcal（1個分）

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※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないでください。

レモンは皮ごと細かくみじん切りにし、耐熱容器に入れてはちみつを加え、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。
小鍋に白あん、ゆで卵の黄身を入れてなめらかになるまで混ぜ、【1】、「ポッカレモン100」を加えてさらに混ぜる。中火で3分ほど熱して水分をとばし、バットに取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で20～30分ほどさます。
【2】を1/6量ずつ手にとって平らな円形にのばし、中央にクリームチーズを1個ずつのせて包み、レモンの形になるように整える。
耐熱のボールに白玉粉、上白糖、「ポッカレモン100」を入れ、水を少しずつ加えながら、だまにならないようになめらかに混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱し、すぐにゴムべらで透明感が出るまでよく混ぜる。
バットに片栗粉適宜を入れ、【4】の生地を移して半分に折りたたみ、6等分に切る。丸くのばして【3】をのせ、端を集めるようにして包み、レモンの形に整える。余分な粉を刷毛で落とし、レモンの皮をひとつまみずつのせる。