サーモンのレモンクリームコロッケ

栄養成分(1人分

  • 調理時間

    50分
  • エネルギー

    668kcal
  • 食塩相当量

    1.8g
  • たんぱく質
    24.4g
  • 脂質
    40.1g
  • 炭水化物
    48.9g

材料(2人分(8個分))

生鮭の切り身 1切れ
玉ねぎ 1/2個
【レモンクリーム】 ポッカレモン100 大さじ1
【レモンクリーム】 小麦粉 35g
【レモンクリーム】 バター 25g
【レモンクリーム】 牛乳 1カップ
【レモンクリーム】 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
【レモンクリーム】 少々
【レモンクリーム】 こしょう 少々
溶き卵 適宜
ベビーリーフ 適宜
適宜
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜

作り方

レシピガイド

材料について

レシピの分量は、何人分?

ご紹介するお料理に合わせて異なります(2人/4人/6人などの場合があります)。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は?

  • 計量スプーン(小さじ1)=5ml
  • 計量スプーン(大さじ1)=15ml
  • 計量カップ(1カップ)=200ml

※1リットルは1,000ml=1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい?

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。

  • 少々=親指と人さし指の2本でつまんだ量
  • ひとつまみ=親指・人さし指・中指の3本でつまんだ量
  • 適量=ちょうどよい量
  • 適宜=お好みの量(場合によってはなくてもよいもの)
  • 分量外=材料表の分量には含まれていないもの

材料にある「だし」とは何ですか?

だし汁は特に記載のない場合、昆布またはかつおを使用しています。市販のだしの素を使う場合は、市販品に表示してある分量をご参考にしてください。

作り方について

下準備の「カッテージチーズ」「ヨーグルトの水切り」は?

リンクテキストをクリックすると、別ページで詳しい作り方がご覧いただけます。

電子レンジで加熱する際のワット数(W)は?

とくに記載がない場合は、500Wの加熱時間を表示しています。

「調理のポイント」とは?

作り方の注意点やプラスαの工夫について触れています。フードプロセッサーやミキサーなど電動の調理器具については、お持ちでない場合でも作れるものはその旨を記載しています。作り方と併せてご覧ください。

栄養価成分表示と調理時間について

栄養価の値は、何人分?

表示している数値は、出来上がり分量から計算した1人分あたりの値です。1切れや、1個の場合もあります。

※栄養価は日本食品成分表(七訂)を参考に算出しています。

調理時間に含まれるのは?

実際の調理手順にかかる時間のめやすを表示しています。下準備や、オーブンを温める、冷やす、固める、粗熱をとるなどの時間は含んでいません。

  1. 鮭は耐熱皿に入れ、酒適宜をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。皮と骨を取り除き、身をほぐす。

  2. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。

  3. 耐熱のボールにレモンクリーム用の小麦粉、バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱し、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで3分ほど加熱する。一度取り出してよく混ぜ、ラップをかけずにさらに3分ほど加熱する。【1】 、【2】 、残りのレモンクリームの材料を加えて混ぜ合わせる。

  4. バットに移して粗熱を取り、冷凍庫で20~30分冷やす。8等分にして円盤形にする。手早く小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜をまぶす。フライパンに揚げ油を中温(170 ~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。)に熱し、たねを入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。

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