材料 （作りやすい分量）
| ズッキーニ | 1本 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩とレモンとオリーブオイル | 大さじ2 |
| バジルの葉 | 適量 |
作り方
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ズッキーニは5mm厚さの輪切りに、トマトは2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
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フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを焼き色がつくまで炒める。
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【2】と、「塩とレモンとオリーブオイル」をボウルに合せておく。
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【2】のフライパンにズッキーニを入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。
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【3】に、【4】とトマトを加え、よく和えてお皿に盛り付け、好みでバジルの葉を飾る。
ポイント
- よく冷やして、冷製パスタにもアレンジできます。
