鶏肉のフリカッセ

作り方

1. 鶏もも肉は、塩、こしょうをよく擦りこんで、30分位置く。塩がまわったら小麦粉をよくたたきつけ、余分な粉は払い落とす。

2. 【A】のきのこは石づきを取り、しいたけ、エリンギは5～6ミリの厚さに切る。しめじは小房にわける。【A】を鍋に入れ、蓋をぴっちり閉め、弱火にかけて蒸し煮する。

3. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

4. フライパンにサラダ油を入れて火にかける。温まったら【1】の鶏肉を両面こんがり焼く。キツネ色になり、8割程火が通ったら一度取り出す。

5. 【4】のフライパンにバターを入れて火にかける。バターが溶けたら【3】を炒める。

6. 玉ねぎが透き通ったら、【2】の蒸し煮汁と【B】を加える。

7. 【6】のフライパンに【4】の鶏肉を戻し入れ、ソースが半量になるまで煮詰める。

8. 【7】に生クリームと「ポッカレモン100」を加え、味を見て、塩、胡椒で味を調える。

9. お皿に鶏肉と【6】のきのこを盛り、煮込んだソースをかける。