鶏手羽元とプルーンの白ワイン煮

作り方

1. 鶏手羽元は骨に沿って切り込みをいれ、【A】を手でよく揉みこんで半日位おく。

2. 玉葱は繊維を断ち切る方向に薄切りにする。

3. 厚手の鍋にオリーブオイルを温めて、②の玉葱をよく炒める。玉葱がしんなりとしたら、①の鶏手羽元を皮目から入れて焦げ目がつくまで焼く。ローズマリーも入れる。

4. 白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、ブイヨンを加えて、分量の塩胡椒とプルーンを加えて20～30分鶏がやわらかくなるまで蓋をして煮込む。

5. 味をみて調え、器に盛る。