夏野菜の軽い煮込み はちみつレモンとミントの香り

作り方

1. パプリカはヘタと種を取って3cm程度の一口大に切る。

2. なすは2cm角に切ったら塩水に15分漬けてアクを抜き、水気を切る。

3. ズッキーニは縦半分に切って1cm幅に切る。

4. 小さなボウルに「ポッカレモン有機 シチリア産ストレート果汁」とはちみつを入れ、良く撹拌してはちみつを溶かす。

5. 鍋にオリーブオイルを入れ、パプリカ、なす、ズッキーニを入れたらオリーブオイルが全体にまわるように混ぜ、フタをして中火で10分間蒸し煮にする。

6. 野菜が少ししんなりとしてきたら塩、こしょうをしてひと混ぜして、ミントの半量を上に乗せてフタをして、さらに20分間弱火で蒸し煮にする。途中でフタを開けてみて水分が足りなければ少しだけ水（分量外）を足す。

7. 野菜が柔らかくなったら火を止めて、【4】と手でちぎった残りのミントを入れてよく混ぜる。