ビッグデータを活用した豆腐適正生産量の予測モデルを開発　～オープン・イノベーションで「食品ロス」問題に取り組む～

背景

豆腐は古来から食べられてきた日本食の一つで、長寿食といわれてきました。近年では、健康食品やダイエット食品として話題となり、世界的に注目されています。このように、食品として多くの魅力を持つ豆腐ですが、保存期間が短く、在庫として持つことができないという日配品ならではの特性を持ちあわせています。日本ビーンズの製造工場では、需要予測を担う担当者が長年の経験をもとに、次の日の売れ行きを予想して豆腐を製造していますが、もし欠品した場合は、売上機会損失や顧客の信頼低下を招き、一方で、売れ残ってしまうと、その豆腐は廃棄されることになってしまいます。
このような食品の廃棄に関する問題は「食品ロス」と呼ばれ、現在日本が直面している社会問題のひとつです。日本では年間約1,700万トンの食品ロスが排出され、このうちの可食部分は500～800万トンとも言われており、これは世界全体の食糧援助量の約2倍に相当します。（※）限りある資源を有効に活用しつつ経済を健全に発展させるためには、食品生産の需要予測の精度を高めることが重要となり、そのためには各企業が食品ロスの改善に向けてできることを地道にすすめていくことが必要です。そこでポッカサッポロおよび日本ビーンズはオプトデータサイエンスラボと共同で、ビッグデータを活用した予測モデルを開発して豆腐の適正生産量を的確に予測することを目的に、予測モデルのコンペを行いました。

• 農林水産省「食品ロス削減に向けて～NO FOODLESS　PROJECT～」資料（2014年12月）より

コンペの概要

事務局からコンペ参加者にドコモ環境センサーネットワークの気象データ、気象庁データ、日本ビーンズにおける豆腐製品の特売予測データを提供し、これをもとに適正な生産量を予測するためのモデルを構築してもらいました。過去のこれらのデータと豆腐の販売実績を正とし、コンペ期間中の予測数値と実績の誤差が最も少ないモデルを上位としました。コンペでは、複数の豆腐製品の予測モデルを募集し、全ての製品の予測精度が総合的にもっとも精度の高いモデルを優勝としました。ある特定の製品においては、日本ビーンズで実際に需要予測を担っている担当者による予測精度より約15％の精度改善が見られました。なお、本コンペはクラウドソーシングサイト上で行われ、全国からの応募を受け付け、総応募数は1,665件となりました。

参考：コンペ参加者募集ページ「Save the 豆腐！～豆腐はおぼろなれども予測は明快たるべし～」

• https://deepanalytics.jp/compe/18 新しいウィンドウが開きます。

今後の展望について

「食品ロス」問題は生産量の調整だけでなく、流通・小売面からのアプローチも重要です。オプトデータサイエンスラボでは、そうした業種の企業とともに課題解決に取り組んでいくとともに、医療など社会的関心の高いテーマに取り組み、よりよい社会の実現を目指して参ります。
また、ポッカサッポロおよび日本ビーンズでは、今後需要予測担当者による従来の生産量予測と並行し、本コンペにおける予測モデルを活用し、豆腐の生産を行うことで「食品ロス」問題解決に向け、引き続き努力して参ります。

オプトホールディング概要

社名

株式会社オプトホールディング

資本金

76億45百万円（2015年12月末現在）

代表者名

代表取締役社長 CEO 鉢嶺 登

上場区分

東証一部（証券コード 2389）

ホームページ

http://www.opt.ne.jp/holding/ 新しいウィンドウが開きます。

URL

http://www.opt.ne.jp/ 新しいウィンドウが開きます。

【オプトホールディング、データサイエンスラボについて】

2013年12月設立のビッグデータ分析の専門組織。大規模データの分散処理基盤の構築、機械学習・人工知能アルゴリズムの研究開発に従事し、社外のお客様およびホールディンググループ会社へビッグデータ技術提供、支援を行っています。また、日本最大のデータサイエンティストのマッチングサイト「DeepAnalytics」( https://deepanalytics.jp/ 新しいウィンドウが開きます。 )を運営しています。

日本ビーンズ概要

社名

日本ビーンズ株式会社

資本金

1,000万円

代表者名

代表取締役 三原光一

事業内容

豆腐の製造・販売、油揚・がんも・生揚等大豆加工食品の製造販売

ホームページ

http://www.nihonbeans.com/ 新しいウィンドウが開きます。