材料 （4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| グリーンピース （生） | 1/4カップ |
| たけのこ （ゆでたもの） | 小1個 |
| しいたけ （生） | 4枚 |
| むきえび | 80g |
| 酒 | 少々 |
| ピーナッツ （砕く） | 適量 |
| 【A】 レモンサラサラだれ | 大さじ3 |
| 【A】 カレー粉 | 小さじ1 |
| 【A】 酒 | 大さじ1 |
| 【A】 塩 | 少々 |
作り方
米はといで、30分くらいザルにあげておく。
たけのこ、生しいたけは1cm角に切る。グリーンピースは塩（分量外）を加えた湯でゆでる。
えびは背ワタをとり、大きければ半分に切り、酒をからめる。
炊飯器に【1】と水2カップを入れ、【A】を加えてひと混ぜし、【2】のたけのこ、生しいたけ、【3】をのせて炊く。
【4】に【2】のグリーンピースを加えて、さっくり混ぜ、器に盛って、ピーナッツを散らす。
「レモンサラサラだれ」
材料 (仕上がり目安/約200ml)
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
|---|---|
| 【A】 ポッカレモン100 | 大さじ4 |
| 【A】 しょうゆ | 大さじ2 |
| 【A】 砂糖 | 大さじ2強 |
| 【A】 サラダ油 | 小さじ1 |
玉ねぎは芯（苦みがあるため）をぺティナイフでくりぬいて、すりおろす。
耐熱性のボウルに【1】と【A】を入れて混ぜ合わせ、ラップをふわっとかぶせて電子レンジ（600W）で約2～3分（途中で1度混ぜる）、ふつふつ完全に煮立つくらいまで加熱する。（玉ねぎの苦みが気になる場合は電子レンジの加熱時間をさらに1分程度増やしてください。）
そのまま完全に冷めるまでおいて味をなじませる（これで風味がまろやかになる）。できたては苦みがあるので、必ずしばらくおいて熟成させること。
栄養成分 （1人分）
| たんぱく質 | 18.7 g |
|---|---|
| 脂質 | 4.6 g |
| 炭水化物 | 132.3 g |
| カリウム | 556mg |
| カルシウム | 30mg |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
