ポテトとカマンベールチーズのホットサラダ

調理時間	30分（オリジナル調味料を作る時間を除く）
エネルギー	358kcal（1人分）

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じゃがいもは皮をむき、さつまいもはそのまま一口大の乱切りにして水にさらす。
水をかえてそれぞれ火にかけ、竹串がすっと通るようになるまでゆで、幅1cmに切ったベーコンを加えて火を通してゆで汁を捨て、じゃがいもとさつまいもを合わせて再び火にかけて水気をとばす。
【A】を合わせたドレッシングで下味をつける。
放射線状に切ったカマンベール、半分に切ったプルーン、玉ねぎ、スイートコーンを加え、特製レモネーズを加えてあえる。器にサラダ菜を敷いて盛り、パセリをふる。

ボウルの下に滑り止めのふきんを敷いて安定させる。卵は割って黄身と白身に分けて黄身をボウルに入れる。塩、マスタードとポッカレモン100を加え、泡立て器てよく混ぜる。
サラダ油を少し(約大さじ1/3)入れて手早く混ぜ、きちんと混ざったら再び少し(約大さじ1/3)加えて手早く混ぜるを数回繰り返す。油は少しずつ、これがコツの1。
クリーム状になってきたら、サラダ油を大さじ1ぐらい加えても大丈夫。油を加えては混ぜ、濃度が均等になったらまた油を加えて混ぜるを繰り返す。
とろりと濃度がついて「でき上がり」と思っても、さらにもう少ししっかり混ぜるのがコツの2。保存は冷蔵庫で1週間くらいまで。