ハートのミルフィーユ

作り方

1. レモンカスタードを作る。 ボウルに【A】の卵黄を入れてほぐし、砂糖、薄力粉、コーンスターチを加えてよく混ぜる。牛乳を数回に分けて加えてその都度よく混ぜ、ポッカレモン100を加えて混ぜる。鍋に移して火にかけ、かき混ぜながら加熱する。一度沸騰してつやが出てきたら火からおろして冷やす。

2. パイ生地を薄くのばし、ハートの抜き型で6枚抜く。フォークで空気穴を空け、水で2倍にのばした卵黄をぬり、180〜200℃のオーブンで10〜15分、色づくまで焼く。

3. 器にパイを1枚盛って【1】のレモンカスタードとフルーツをのせ、これを3段繰り返して、まわりにフルーツソース、生クリームを飾り、粉糖をふってミントの葉をのせる。