材料 （2人分）
| かぼちゃ | 200g |
|---|---|
| 牛乳とレモンで作るリコッタチーズ | 65g |
| 塩 | 2つまみ |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| お好みのナッツ （素焼き） | 30g |
作り方
リコッタチーズに塩を入れて混ぜておく。
かぼちゃは種を取り、1.5cm角に切る。これを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で3～4分加熱して冷ます。ナッツは粗く刻む。
ボウルに【1】、【2】、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて全体を合わせ、器に盛る。
「牛乳とレモンで作るリコッタチーズ」
材料 (作りやすい分量・リコッタチーズ約130g分)
| 牛乳 | 400ml |
|---|---|
| 乳清 （ホエー） | 400ml |
| ポッカレモン100 | 大さじ4 |
耐熱性ボウルに牛乳と乳清（ホエー）を入れて電子レンジ(500W)で約8分温める。（目安の温度は60℃）
【1】にポッカレモン100を入れ、軽く混ぜる。
しばらく置いて、透明な液体と白いかたまりに分離したら、ざるをセットしたボウルにペーパータオルを敷き、少しずつこす。 約20分程度こしてできあがり。
